Filet mignon de porc Sauce gourmande moutarde au Airfryer

24 mars 2026 Nat

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J’adore le Filet mignon. D’habitude, je le prépare en cuisson lente à la cocotte, mais là je n’avais pas le temps. Alors je me suis tournée vers mon airfryer, et franchement, je ne suis pas déçue. La viande était vraiment tendre et la sauce parfaite. Je referai cette recette sans hésiter.

Préparation : 10mn — Cuisson : 40mn

✅ Ingrédients

Pour la marinade

1 filet mignon de porc
3 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de thym
1 gousse d’ail écrasée
1 cuillère à soupe de moutarde
Sel et poivre

Pour les épices ou herbes aromatiques, mettez ce que vous préférez, et dans les dosages que vous aimez. Si vous aimez manger épicé, vous pouvez aussi ajouter du piment par exemple.

Pour la sauce

1 échalote finement hachée
1 gousse d’ail hachée
30g de beurre
2 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de miel
20cl de crème liquide
1 cuillère à café de fond de veau dilué dans 10cl d’eau chaude
Sel et poivre

🥣Préparation

Si possible sortir la viande du frigo au moins une demi-heure avant, pour qu’elle soit à température ambiante.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol
Essuyer le filet mignon avec du papier absorbant
Badigeonner la viande avec le mélange huile-épices

filet mignon — Ne faites pas la même erreur que moi, ne le préparez pas dans votre plat qui ira dans l’airfryer. En plus j’en ai mis partout 😁

Prendre un plat qui rentre dans l’airfryer
mettre au fond, l’échalote finement hachée et la gousse d’ail écrasée
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux
Poser le filet mignon par dessus
Mélanger dans un bol, la crème avec la moutarde, le miel et le mélange eau-fond de veau.
Saler et poivrer.
Verser la sauce dans le plat (la sauce ne doit pas dépasser la mi-hauteur de la viande)
(Astuce Bonus : S’il vous avez de la place, vous pouvez même mettre quelques légumes autour, pomme de terre, champignons, carottes..)

🔥 Cuisson

Préchauffer l’airfryer pendant 5mn à 200°C.
Mettre le plat dans le tiroir, et c’est parti pour environ 40mn de cuisson à 190°C (J’ai utilisé le mode Roast, mais en mode airfry ça fonctionne aussi) en retournant au bout de 20mn. Surveillez bien à partir de 30mn (selon votre airfryer, ça peut cuire plus vite).
Si vous utilisez un thermomètre de cuisson, la température intérieure doit être d’environ 65°C pour une viande rosé/tendre.
Pour une viande encore plus tendre, en fin de cuisson, vous pouvez couvrir votre plat avec de l’aluminium et la laisser reposer entre 5 et 10mn.