Rouelle de porc croustillante

10 mars 2026 Nat

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Préparation : 10mn — Repos (facultatif) : au moins 30mn — Cuisson : 1h15

✅ Ingrédients

1 rouelle de porc (la mienne faisait 1,3kg)
4 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à soupe de thym
2 gousse d’ail écrasées
2 cuillères à soupe de moutarde au miel
Sel et poivre

Pour les épices ou herbes aromatiques, mettez ce que vous préférez, et dans les dosages que vous aimez. Si vous aimez manger épicé, vous pouvez aussi ajouter du piment par exemple.

🥣Préparation

Si possible sortir la viande du frigo au moins une demi-heure avant, pour qu’elle soit à température ambiante.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol
Essuyer la rouelle de porc avec du papier absorbant
Inciser la couenne pour éviter qu’elle ne se rétracte pendant la cuisson.
Badigeonner la rouelle vraiment partout avec le mélange huile-épices
Si vous avez le temps, laissez la mariner au moins 1/2h.

🔥 Cuisson

Préchauffer l’airfryer pendant 5mn à 200°C.
Mettre la rouelle de porc dans le tiroir, et c’est parti pour 1h15 de cuisson à 180°C (je préchauffe toujours à 200°C) en retournant au bout de 20mn. Puis une 2ème fois 20mn après. Et ensuite toutes les 10/15mn pour bien surveiller la cuisson.
Si vous utilisez un thermomètre de cuisson, la température intérieure doit être comprise entre 74°C et 78°C.
Si vous trouvez que ce n’est pas assez grillé à votre goût, vous pouvez également mettre quelques minutes en mode grill.
Pour une viande encore plus tendre, en fin de cuisson, vous pouvez envelopper votre rouelle dans de l’aluminium et la laisser reposer entre 5 et 10mn.