Filet mignon à l’airfryer et sa sauce crémeuse
Ce site participe à des programmes d’affiliation avec divers partenaires (dont Amazon). Grâce à vos achats via mes liens, je perçois une petite commission sans surcoût pour vous.
Depuis que j’ai gouté le Filet mignon à l’airfryer, je n’ai plus sorti ma cocotte du placard.
Après le filet mignon sauce au vin blanc et le filet mignon sauce moutarde, voilà le filet mignon sauce crémeuse avec des champignons. Bon il y a de la moutarde aussi, mais cette fois, la sauce est préparée à part.
Préparation : 20mn – Cuisson : 35mn
🥩Ingrédients pour 3 à 4 personnes
- 1 filet mignon (environ 500g)
- Sel et Poivre
- 2 cuillères à soupe d’Huile d’olive
Pour la sauce :
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 noix de beurre et un peu d’huile
- 20cl de crème liquide
- 10cl de fond de veau
- 1 petite boîte de champignon
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de moutarde classique
- Thym
- Facultatif : 2 cuillères à soupe de Cognac
🥣Préparation :
- Sortir le filet mignon 20mn avant de le préparer
- L’éponger avec du papier absorbant
- Mélanger l’huile avec le sel et le poivre
- Enduire le filet mignon avec cette préparation
🔥Cuisson du filet mignon à l’airfryer :
- Préchauffer l’airfryer à 200°C pendant 4mn
- Faire cuire à 190°C, mode Roast pendant 30 à 40mn en retournant à mi cuisson.
- Laisser reposer 10mn emballé dans du papier aluminium
Le temps de cuisson dépend de votre airfryer et de la taille de la viande. Commencez à surveiller à partir de 25mn. La température intérieure doit être de 63°C/65°C pour une viande rosée. Si vous l’aimez un peu plus cuite, vous pouvez laisser un peu plus longtemps jusqu’à 67°C/68°C. Elle sera encore tendre.
Dès que vous avez mis votre filet mignon à cuire, vous pouvez commencer la sauce.
- Dans une casserole, faite revenir l’échalote émincée avec un peu de beurre et d’huile.
- Ajouter les champignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajouter l’ail écrasé et le thym, juste pendant 30 secondes.
- Facultatif : déglacer avec le cognac et laisser réduire un peu.
- Ajouter le fond de veau, pendant 2mn
- Ajouter la crème et les moutardes
- Poivrer
- Laisser mijoter quelques minutes à feu doux (ça ne doit pas bouillir).
- S’il vous reste du jus après la cuisson de votre filet mignon, ajoutez le à la sauce.
Nous avons mangé ça avec des pommes de terre grenaille que j’ai fait cuire avec le filet mignon. Je les ai mise au bout de 15mn de cuisson et j’ai fini la cuisson à 200°C pendant que la viande reposait dans l’aluminium.
🍽️Bon appétit !
Matériel utilisé :
)
