Escalopes de porc à la crème à l’airfryer
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J’avais envie de préparer des escalopes de porc avec une bonne sauce à la crème à l’airfryer, quelque chose de simple et de gourmand pour le repas.
Le résultat est vraiment sympa. ça donne des escalopes tendres, accompagnées d’une sauce crémeuse qui apporte beaucoup de douceur à la viande.
Comme la cuisson de la viande est rapide, j’ai commencé ma sauce dès que j’ai mis les frites.
Viande : Préparation : 5mn – Cuisson : 6 à 10mn
Sauce : Préparation et cuisson : environ 15mn
🧄Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 ou 3 petites escalopes de porc. J’en avais 3, mais elles étaient vraiment petites.
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 cuillère à café de thym
- 1/2 cuillère à café de romarin
- 2 cuillères à soupe d’huile
- Sel et poivre
Pour la sauce :
- 1 échalote émincée
- 25g de beurre
- 20cl de crème liquide
- 10cl de vin blanc
- 1 ou 2 cuillère à soupe de moutarde selon les goûts (moi j’ai mis 1 cuillère à soupe de moutarde douce et 1/2 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne).
- 1 cuillère à café de miel (facultatif)
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de fond de veau pour épaissir si besoin
🥣Préparation
- Essuyer la viande avec du papier absorbant
- Mélanger l’huile avec l’ail, la moutarde, le thym, le romarin, sel et poivre.
- Bien enduire les escalopes avec cette préparation.
- Vous pouvez laisser mariner le temps de faire la sauce
🥘La sauce
- Faire fondre le beurre dans une casserole
- Ajouter l’échalote émincée et la faire suer quelques minutes sans la faire colorer
- Déglacer avec le vin blanc et faire réduire
- Ajouter la crème et la moutarde, bien mélanger
- Laisser mijoter quelques minutes pour faire épaissir la sauce. Moi je n’arrive jamais à faire épaissir correctement, donc là je rajoute le fond de veau.
- Prélever une petite louche de la sauce et la mettre dans un bol. Diluer avec le fond de veau. Ensuite remettre dans la casserole et bien mélanger.
- Pour finir, mettre le miel si vous en mettez, et saler, poivrer
🔥Cuisson des escalopes de porc à l’airfryer
- Préchauffer l’airfryer à 190°C mode Roast
- faire cuire la viande sur les grilles pendant 6 à 10mn en retournant à mi-cuisson, à 190°C mode Roast.
Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur de la viande. Si les tranches sont fines, surveillez bien, car ça va cuire très vite. si vous utilisez un thermomètre de cuisson la température doit être de 63°C.
Matériel utilisé :
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