10 astuces airfryer pour une cuisson parfaite

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L’airfryer a l’air d’un appareil magique qui peut tout faire, et c’est presque vrai. On peut y faire des quantités de choses, de l’entrée au dessert en passant par les petits gâteaux, pain…etc….. Mais il ne faut pas faire n’importe quoi, sinon ça ne fonctionne pas et on se retrouve avec des frites pas croustillantes, des aliments secs et des cuissons irrégulières.

Voici une liste de 10 astuces airfryer à retenir pour réussir toutes vos cuissons.

🔥 1. Ne surchargez jamais le panier

Pour que l’air chaud circule bien, il faut qu’il ait l’espace pour le faire. C’est le principe de l’airfryer, la circulation d’air chaud. Sans ça, ça ne cuira pas bien.
On voit des fois qu’on vous met sur des petits airfryer qu’ils peuvent contenir 1kg de frites par exemple….. c’est beaucoup trop, si le panier est trop rempli, non seulement ça mettra deux fois plus de temps à cuire, mais en plus vous n’aurez qu’une partie des frites de biens cuites.

🌡️ 2. Préchauffez votre airfryer

On raconte beaucoup qu’il n’y a pas besoin de préchauffer un airfryer. Mais dans certains cas, ça vaut mieux (voir mon article Airfryer : faut-il vraiment le préchauffer ?)

3 à 5mn de préchauffage suffisent pour avoir un meilleur croustillant et une meilleure cuisson. C’est tellement rapide, ça serait dommage de s’en priver.

🫒 3. Ajoutez un peu d’huile

On vante la cuisson sans huile du airfryer, mais en réalité, il faut quand même en mettre un tout petit peu, car sans huile, pas de dorure.
C’est indispensable par exemple sur les frites maisons, pur qu’elles sortent bien dorées. Idem pour les légumes.
En fait, sans huile, non seulement ça ne va pas dorer, mais ça va directement brûler.

🔄 4. Secouez ou retournez à mi-cuisson

C’est une des astuces les plus importante, car beaucoup de airfryer n’ont qu’une résistances sur le dessus, et c’est donc par le dessus que ça va cuire. Même si l’air circule, il faut secouer ou retourner vos aliments à mi-cuisson pour que ça cuise partout de la même façon.

J’ai un Cosori avec double résistances, mais quand je fais une viande, je retourne quand même à mi-cuisson. car même si ça cuit aussi par le dessous, ça cuira forcément moins puisqu’il y a la cuve et la grille entra la nourriture et la résistances, alors que de l’autre côté les résistances sont directement au-dessus de la nourriture. Et sur certains airfryer double résistances, il y a moins de puissance en dessous qu’au dessus.

💧 5. Séchez bien les aliments

L’humidité est l’ennemi du croustillant. ça c’est une astuce que j’aurai bien aimé connaitre avant, et pas seulement pour l’airfryer.

Il faut toujours sécher vos aliments (frites maisons, viande, légumes…) avec du papier absorbant par exemple. Plus c’est sec et mieux ça va dorer et croustiller (à condition de ne pas oublier l’huile 😁).

📜6. Utilisez du papier cuisson perforé

Il y a des fois ou il faut utiliser du papier cuisson (par exemple pour les cookies). Mais du coup, ça empêche un petit peu l’air de bien circuler normalement.

Dans ce cas là, il vaut mieux préférer les papier de cuisson perforé.

Par contre, ne préchauffez jamais avec du papier cuisson, sinon il va s’envoler sur la résistance et prendre feu).

🔪 7. Coupez les aliments de taille uniforme

Le temps de cuisson va dépendre de la taille de vos aliments. Donc les petits morceaux cuiront toujours plus vite que les plus gros.

Si vous faites des frites ou des légumes, ou nuggets….. arrangez vous pour que tous les morceaux soient de la même taille (ou presque).

Les coupes frites sont un bon moyens d’avoir des frites régulières ou des bâtonnets de légumes.

🧼 8. Nettoyez régulièrement

Un airfryer sale peut dégager de la fumée et altérer le goût des aliments.

Un nettoyage fait après chaque utilisation ne prends que quelques minutes (voir mon article : Comment nettoyer efficacement son airfryer sans l’abîmer ? ).

💨 9. Ajoutez un peu d’eau pour éviter la fumée

Soyons d’accord, on ne doit jamais remplir un airfryer avec de l’eau. Mais un petit fond c’est ok.
Mettre un tout petit fond d’eau dans le airfryer évitera la fumée si par exemple vous faite cuire des saucisses ou du bacon ou tout autre aliment gras.

⏱️ 10. Surveillez la fin de cuisson

L’airfryer va très vite et une minute peut suffire à faire brûler ou rater un plat.

Alors sur la fin, n’hésitez pas à aller voir toutes les 2 minutes s’il le faut.

A force, vous aurez l’œil, et vous pourrez voir en ouvrant le tiroir s’il faut rajouter 1 ou 5 ou 10 minutes.
Sinon pour la viande, le thermomètre de cuisson est vraiment top. J’en ai un et je l’utilise tout le temps.

Bonus : Le secret

Le grand secret pour bien cuisiner avec l’airfryer, c’est surtout de bien apprendre à le connaitre.
Chaque airfryer est différent, un temps de cuisson sur un airfryer peut être légèrement différent sur un autre. La température utilisé sur un, ne sera pas forcément adapté pour un autre.
il faut tester, ajuster, et surtout noter vos temps et température de cuisson.
Il y a forcément des petits ratés au début, mais on s’adapte vite.

Avec ces astuces airfryer simples, vous pouvez transformer vos résultats et vraiment profiter de tout le potentiel de votre airfryer.