Comment réussir des frites maison parfaites à l’airfryer
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Quand on fait des frites surgelées, c’est facile, il suffit de les mettre dans l’airfryer et de faire cuire.
Et c’est là que se situe l’erreur qu’on fait tous au début avec les frites maison, on croit qu’il suffit de les mettre dans le panier et de les faire cuire, et là, c’est le drame ! 😱
Mais ne vous inquiétez pas, ce n’est pas très compliqué de faire de bonnes frites maison parfaites à l’airfryer et de les réussir à chaque fois. Il suffit de suivre ces quelques petites astuces.
🥔Les pommes de terre
Techniquement, il est possible de faire des frites avec n’importe quelles pommes de terre.
Mais si vous voulez mettre toutes les chances de votre côté, vous pouvez acheter des pommes de terre spéciales frites. Il en existe même maintenant des spéciales Airfryer.
Sinon les meilleures pommes de terre pour faire des frites sont celles à chair farineuse comme par exemple les variétés Bintje, Agria, Manon, Maiwen, Marabel, Monalisa, Victoria, Prospère, Rosabelle, Spunta ou encore Tentation…. et d’autres encore.
🍟Découpe des frites
Un point important pour avoir une cuisson uniforme, c’est d’avoir des frites de la même taille. Car sinon les plus petites cuiront plus rapidement et risquent d’être trop cuites, le temps que les plus grosses cuisent.
Il vaut mieux aussi éviter de les faire trop fines, sinon ça va finir en chips 😂
Personnellement, je préfère les couper en cube, je trouve ça plus facile. Peut-être qu’un jour, je me déciderai à acheter un coupe-frites.
Mais en attendant, j’ai quand même fait l’effort de les couper en frites pour vous montrer.
🫗Trempage des frites
C’est une des étapes les plus importantes, car elle va permettre d’enlever l’excédent d’amidon et c’est ce qui va permettre d’obtenir des frites bien croustillantes. Idéalement, laissez les tremper au moins 30mn.
J’utilise un bol multifonction pour ça, j’aime bien car il y a la passoire et le couvercle.
Ensuite rincez les bien et égouttez les.
🌬️ Séchage des frites
L’étape suivante est tout aussi importante, car moins il y aura d’eau ou d’humidité sur les frites et plus elles vont dorer.
Alors essuyez les soigneusement. C’est un peu long à faire, mais ça vaut le coup.
Huile
Et la dernière étape de préparation, après avoir bien fait sécher vos frites, c’est de mettre de l’huile.
Je sais bien que c’est vendu comme « sans huile », mais il faut quand même en mettre un minimum, car c’est ce qui va aider à bien faire dorer vos frites, et non les cramer.
J’utilise un vaporisateur pour huiler mes frites alors je ne peux pas trop vous donner la quantité, mais il faut qu’elles soient bien huilées. ça doit faire à peu près 2 à 3 cuillères à soupe pour 1kg de frites.
A ce stade là, vous pouvez également mettre des épices ou herbes aromatiques si vous le souhaitez. Par contre, pas de sel. Le sel se met toujours après cuisson.
Moi j’ai mit des herbes de Provence.
🔥Cuisson
La cuisson est aussi une étape importante, car ça ne cuit pas tout seul. Il faut régulièrement secouer le panier pour mélanger les frites. Sinon seulement celles du dessus vont bien cuire et celles du fond seront à moitié cuites.
Mais tout d’abord, commencer par préchauffer votre Airfryer à 200°C pendant quelques minutes.
Ensuite mettez vos frites dans le panier en les éparpillant au maximum. J’ai préféré utiliser mon grand panier pour qu’elles soient bien étalée, alors que j’aurai pu les mettre seulement d’un côté en séparant le panier en deux.
Et les faire cuire à 200°C (mode Airfry) pendant 20 à 30mn. Le temps de cuisson dépend de la quantité de frites et de votre airfryer.
Commencez par laisser cuire pendant 10mn et aller remuer vos frites et ensuite allez voir et/ou remuez toutes les 5-7mn.
Avec l’habitude, au bout d’un moment vous saurez combien de temps vous pouvez laisser sans surveillance et vous ne serez pas obliger d’y aller toutes les 5mn. Mais au début c’est préférable.
Et les voilà après 25mn de cuisson :
Comme elles étaient bien étalées dans le panier, je n’ai pas été obligée de les remuer souvent, je l’ai fait seulement 2 fois.
⚠️ Important
- Ne surchargez jamais le panier, sinon non seulement ça va mal cuire mais en plus ça va être très très long. En règle générale, ne dépassez pas la moitié du panier. Il vaut mieux cuire en plusieurs fois des plus petites portions. C’est pour ça que là, j’ai utilisé mon grand panier, alors que vu la quantité, une moitié du panier aurait suffit.
- Salez tout de suite après cuisson quand elles sont encore bien chaudes.
Réussir des frites maison parfaites à l’airfryer n’est finalement pas si compliqué. Il suffit de respecter quelques étapes clés.
Avec ces astuces, vous obtiendrez des frites bien dorées, ultra-croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, avec beaucoup moins d’huile qu’à la friteuse traditionnelle.
À vous de jouer maintenant ! Testez cette méthode et dites-moi en commentaire quel résultat vous avez obtenu.
Quelles épices ou herbes préférez-vous ajouter ?
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