Rôti de porc à l’airfryer façon bistrot

5 août 2026 Nat

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Quand j’ai le temps, j’aime préparer le rôti de porc en cocotte en cuisson longue. Mais je n’ai pas toujours 3h devant moi pour cuisiner. Et c’est là, que l’airfryer intervient. En même pas 1 heure, on a un rôti parfaitement cuit. Et comme il n’y a pas trop besoin de surveiller, on a même le temps de préparer une bonne petite sauce à côté.

Préparation du rôti : 10mn – Cuisson 55mn

Préparation et cuisson de la sauce : 30 à 35mn

🍖Ingrédients

1 rôti de porc (le mien faisait 770g)
2 cuillères à soupe d’huile d’olives
1 cuillère à café de moutarde
1 gousse d’ail écrasée
Thym, romarin
Sel et poivre

Pour la sauce :

20g de beurre
1 échalote
2 gousses d’ail
15cl de vin blanc
20cl de fond de veau
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
Thym
Sel et poivre
Facultatif : un peu de crème fraiche à la fin si besoin

🥣Préparation :

Sortir la viande 30mn avant pour qu’elle soit à température ambiante
Mélanger l’huile avec la moutarde, l’ail, le romarin, le thym, le sel et le poivre
Éponger la viande avec du papier absorbant
Mettre la marinade en massant bien partout

🔥Cuisson

Préchauffer l’airfryer à 190°C mode Roast.
Faire cuire le rôti à 180°C, mode Roast, pendant environ 55mn en retournant régulièrement. J’ai retourné une première fois au bout de 25mn, puis au bout de 20mn, puis toutes les 5mn jusqu’à ce que ce soit cuit.
Si vous utilisez un thermomètre de cuisson, la température interne doit être de 65°C.
Sortir le rôti, l’emballer dans du papier aluminium et le laisser reposer 10mn.

Je vous conseille de préparer la sauce dès que vous mettez le rôti à cuire pour qu’elle ait le temps de réduire tranquillement.
Et comme ça vous aurez le temps de faire l’accompagnement après. Parce que faire la sauce dans la dernière demi heure, et en même temps surveiller le rôti et l’accompagnement, c’est un peu compliqué.

Ciseler finement l’échalote
Hacher l’ail
Faire revenir l’échalote dans le beurre jusqu’à ce qu’elle soient translucides (6 à 8mn), avec le thym.
Ajouter l’ail et faire revenir 30s
Ajouter le vin et laisser réduire 10 à 15mn (si ça ne réduis pas assez, la sauce risque d’être trop liquide)
Ajouter le fond de veau et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère (environ 8 à 10mn)
Ajouter la moutarde et la sauce Worcestershire
Gouter et ajouter sel et poivre à votre convenance.
Si besoin, vous pouvez ajouter un peu de crème
Laisser frémir 2-3mn

Facultatif: si vous souhaitez obtenir une belle sauce bien brillante, fouettez la hors du feu à la fin avec un peu de beurre bien froid.

Il ne vous reste plus qu’à couper le rôti de porc et la servir nappé de cette bonne petite sauce.

Moi, je m’y suis pris un peu trop tard pour la sauce, du coup, je n’ai pas eu le temps de la faire réduire et elle est restée assez liquide. C’est pour ça que la prochaine fois, je la ferai tout de suite, et je la réchaufferai au moment de servir si besoin.