Échines de porc caramélisées au miel à l’airfryer
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J’aime bien faire cette petite recette d’échines de porc caramélisées, ça change un peu, et je trouve la sauce d’accompagnement très bonne.
Préparation : 10mn – Repos : 30mn – Cuisson : 15 à 20mn (viande + sauce)
🥩Ingrédients pour 2 personnes
Pour la marinade :
- 2 échines de porc
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sauce soja salée
- 1 gousse d’ail écrasée
- du thym
- Sel, poivre
- un filet d’huile
Pour la sauce d’accompagnement :
- le reste de la marinade
- 20cl de fond de veau
- 1 cuillère à café de miel
- 1 noix de beurre
🥣Préparation
- Bien essuyer la viande avec du papier absorbant
- Saler légèrement et poivrer
- Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients (miel, vinaigre balsamique, sauce soja, ail, thym)
- Bien enrober les échines
- Couvrir et laisser reposer 30mn à température ambiante. (si vous voulez préparer plus longtemps à l’avance, vous pouvez la mettre au frigo, mais il faut que vous la sortiez 30mn avant la cuisson qu’elle revienne à température ambiante).
Cuisson
Pour la viande :
- Préchauffer l’airfryer à 200°C
- Égoutter la viande (garder la marinade pour la sauce)
- Vaporiser un peu d’huile
- Faire cuire 10 à 12mn en retournant à mi cuisson (mode airfry – 200°C)
- Si vous utilisez un thermomètre de cuisson, la température interne doit être d’environ 63°C (65°C après repos pour une viande juteuse), si vous voulez une cuisson plus à point, vous pouvez monter jusqu’à 68°C.
- Après cuisson, laisser reposer la viande pendant 3 à 5mn dans de l’aluminium pour qu’elle soit plus tendre et juteuse.
Pour la sauce :
- Verser la marinade restante dans une petite casserole
- Ajouter le fond de veau
- Faire réduire jusqu’à obtenir une texture un peu sirupeuse qui nappe la cuillère.
- Hors du feu, fouetter avec une noix de beurre pour lui donner de la brillance.
Ces échines de porc caramélisées servies avec une purée maison, c’était un régal.
Finalement, c’est assez facile de se cuisiner un petit repas gourmand et savoureux avec pas grand chose.
Matériel utilisé :
