Filet mignon de porc à l’airfryer sauce au vin blanc

11 mai 2026 Nat

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Après un essai raté de cuisson d’un filet mignon à l’airfryer avec sauce, j’ai retenté l’expérience avec une sauce séparé et ça a été beaucoup mieux. A l’airfryer, une sauce va vite cramer, il est plus simple de la faire à part.

Préparation : 10mn – Cuisson : 32mn

🧂Ingrédients :

1 filet mignon (environ 500g)
Un filet d’huile
sel et poivre
Pour le glaçage à la fin :
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Pour la sauce : (sauce prévue pour 2 personnes)

1 échalote
12cl de vin blanc
20cl de fond de veau
Sel, poivre
Thym
1 cuillère à soupe de moutarde
1 noisette de beurre

🥣Préparation et 🔥cuisson:

Préchauffer l’airfryer pendant 3-4mn à 180°C
Essuyer la viande avec du papier absorbant
Assaisonner le filet mignon avec le sel et le poivre et le badigeonner d’huile.
Faire cuire (dans un plat) à 180°C pendant environ 30mn, en mode Roast. Retourner à mi cuisson et commencer à surveiller à partir de 20mn. La température idéale est d’environ 60-62°C avant le glaçage.
Préparer le glaçage en mélangeant le miel avec la sauce soja et la sauce Worcestershire.
Badigeonner le filet mignon avec le glaçage et faire cuire 3mn à 200°C, en mode Airfry.
Le sortir et le laisser reposer 5mn sous aluminium.

Le temps de cuisson peut varier légèrement selon l’épaisseur du filet mignon et le modèle d’airfryer.